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黄教主同款酸甜可口 茄汁鲜虾

粤菜茄汁鲜虾的做法_黄教主同款酸甜可口
时间:2018-04-15 07:14:49 厨师:草莓酱 出处:做饭网 1021人做过这道菜
去年是慢综艺的大势年,其中中餐厅的热度持续不减,黄晓明的茄汁大虾也出了名,成为泰国客人们爱点的菜色之一。没记住做法不要紧,小编今天就将同款做法安利给大家,步骤简单不繁琐,酸酸甜甜让你胃口大开哦,一口气能吃两碗饭啦。
食材清单
  • 鲜虾 500克
  • 彩椒 1个
  • 西红柿 1个
  • 洋葱
  • 生姜 少许
  • 大蒜 少许
  • 番茄酱 适量
  • 砂糖 少许
  • 适量
  • 糯米粉 少许
  • 食用油 适量
小技巧

1.判断油温的方法可以将筷子放入油锅中,有小泡则说明可以放虾了,油温若太高则会使虾表面金黄但里面却是生的;
2.加入番茄酱又加番茄,可以使颜色更鲜亮,又不至于酱味太重;【做饭网】

茄汁鲜虾的做法步骤
  • 茄汁鲜虾步骤图1

    1首先处理鲜虾,将草虾剪去触须和脚,用刀割开下的后背或者用剪刀剪开,挑去虾线放一旁备用;将生姜、大蒜去皮切成末,红黄椒各一个切成条状,洋葱切丝,再将西红柿去蒂同样切成丝备用;

  • 茄汁鲜虾步骤图2

    2开火在锅中倒入油,量多一些,待油热之后放入草虾过油炸制,变色即可倒出沥干;在锅中留一点油,放入番茄酱炒制,再放入番茄、洋葱翻炒,再放入姜末、蒜末、彩椒翻炒;

  • 茄汁鲜虾步骤图3

    3加入少许清水和米酒、砂糖、盐翻炒,最后倒入炸好的虾摆好造型再煮一会,加入酱油调色,为了不破坏形状可以晃动锅子来使酱汁更均匀;

  • 茄汁鲜虾步骤图4

    4取一个小碗将糯米粉和水以1:3的比例调制好倒入锅中勾芡,最后将大虾一只只取出摆盘,将酱汁倒在大虾上,撒上几颗葱花点缀。

营养密语

鲜虾中含有丰富的蛋白质、镁等元素,佐以番茄、洋葱、彩椒,维生素、矿物质更不能少,好滋味配上好营养。