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世界十大博彩公司排名佳肴 咸鱼茄子煲

粤菜名肴咸鱼茄子煲的做法_外层酥爽里层滑嫩
时间:2018-03-21 10:16:15 厨师:大耳朵 出处:做饭网 985人做过这道菜
第一次吃咸鱼茄子煲是在奶奶家,听叔叔说这个咸鱼茄子煲特别适合老年人食用,主要是y其酥软嫩滑,口味也是咸香美味,所以从此奶奶家可就是时不时的出现这道广东的美味佳肴。今天小编就想和大家分享这道咸鱼茄子煲的具体烹饪方法,我也从奶奶那里学到了一些制作小技巧,也一并分享给大家,绝对让您与您的家人从此爱上这道独特的美味名肴。【做饭网】
食材清单
  • 茄子 1根
  • 五花肉 120克
  • 1个
  • 咸鱼 50克
  • 生姜 1块
  • 小葱 2根
  • 植物油 250毫升
  • 生抽 15克
  • 老抽 5克
  • 白糖 22克
  • 味精 5克
  • 20克
小技巧

茄子煲在制作时要用油锅炸制,但是如果大家嫌其太油腻的话,可以再炸制茄子之前用清水将茄子侵泡一下,这样沥干水分后在炸制就不会太油腻了。

咸鱼茄子煲的做法步骤
  • 咸鱼茄子煲步骤图1

    1准备食材:先将茄子清洗干净并切成小长条,五花肉切块备用;大蒜剁成蒜沫,生姜剁成姜沫备用,再将咸鱼侵泡在水中30分钟。

  • 咸鱼茄子煲步骤图2

    2开始调制调料:将生抽、老抽、白糖与味精放入碗中,并将其搅拌均匀。

  • 咸鱼茄子煲步骤图3

    3接着起锅倒入大量的植物油,将茄子条倒入热油锅内炸制微黄,捞出并用吸油纸吸干茄子上的油分。

  • 咸鱼茄子煲步骤图4

    4起锅热油,依次倒入蒜沫、姜沫与葱沫,并将其爆香。再继续向锅内放入五花肉与咸鱼,待其炒出香味,在放入茄子一同翻炒至5分熟。

  • 咸鱼茄子煲步骤图5

    5将炒锅内的菜肴全部倒入砂锅之中,并倒入适量的热水,再依次倒入调味料与欠汁,中火将其煮开,再用小火焖煮20分钟。

  • 咸鱼茄子煲步骤图6

    6待其焖好后,撒入一些葱花,就可以搭配米饭馒头等主食享用好吃的粤菜名肴咸鱼茄子煲了。

营养密语

咸鱼茄子煲中含有丰富的营养价值,其主要含有一些矿物质与维生素,其中维生素P的含量颇高,可以调节血压与人体的心脏功能,可以有效防止心脏病的发生。